L’azienda si avvale di una struttura interna di personale qualificato, totalmente dedicato al controllo della qualità, oltre all’utilizzo dei servizi di enti esterni.

- per due volte al mese controlli in tutte le unità di produzione, un ente esterno fa una visita di controllo e dei prelievi di prodotti allo stato crudo, semi lavorato e cotto, per fare gli analisi micro biologiche con la segnalazione immediata per eventuali superamenti dei limiti stabiliti dalla legge.

- Controlli giornalieri in tutte le unita produttive sulle temperature in tutte le fasi di lavorazione e mantenimento dei prodotti, sulla pulizia e sanificazione degli ambienti e le superficie, il controllo delle derrate in arrivo e in stazionamento, sulle scadenze e la filiera.

- Controlli semestrali sulle acque e la rumorosità